Домой / Заготовки на зиму / Маринованные огурцы с кабачками: рецепт на зиму, хрустящие

Маринованные огурцы с кабачками: рецепт на зиму, хрустящие

Если в вашей семье любят кушать и маринованные огурчики и кабачки, тогда можно консервировать их на зиму в одной таре. Это абсолютно не сложно, тем более огурцы маринованные с кабачками на зиму не требуют стерилизации и сильных трудовых затрат. Сами же овощи в банке получаются хрустящими и имеют вкус ничуть не хуже, чем представленный немного раньше рецепт огорода в банке с капустой. Чем ещё хорош этот рецепт, так это тем, что вы сможете плотнее заполнить банки овощами при их комбинировании. Вот бывает у вас такая задача — разместить огурцы среднего размера в литровой банке. В таком случае между ними остаются промежутки. Тогда кусочками молодого кабачка можно заполнить пустые пространства.

Маринованные огурцы с кабачками рецепт на зиму хрустящие

Свежие статьи о саде и огороде

Требования к выбору основных ингредиентов

Консервировать любые сорта овощей нельзя. Имеются специальные засолочные виды огурцов. Они должны быть:

  • с плотной, жестковатой кожурой;
  • размером до 10 сантиметров;
  • с шипами черного цвета;
  • покрыты темной или светлой кожицей зеленого цвета.

Благодаря черным шипам поверхность огурцов пористая, что помогает рассолу быстрее проникнуть внутрь плодов.

Кабачки подбирают для маринования небольшие, с недозрелыми семенами. Кожица на плодах должна быть тонкая, нежная. Лучше всего подходят для засолки цуккини. Они не вырастают до огромных размеров и близки по внешнему виду с огурцами. С белой кожицей кабачки можно также использовать, но только размером в 20 сантиметров. Определяют качество кабачков по белизне и плотности мякоти. Она должна блестеть, быть упругой.

Польза от соседства огурцов с кабачками для человека будет огромная. В кабачках много аскорбиновой кислоты, важных для организма минералов. Поэтому такая смесь овощей поможет тем, у кого ослаблен иммунитет. А в начале весны необходимо употреблять маринованные овощи как источник витаминов, минеральных солей.

Маринованные огурцы с кабачками рецепт на зиму хрустящие

Рецепт хрустящих кабачков с огурцами на зиму

Не могу обойти стороной и это рецепт консервации наших овощей. В сочетании с огурцами и специями получается слегка пряный вкус. Но это только делает их еще лучше.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Кабачки — 300 гр.
  • Огурцы — 400 гр.
  • Зонтик укропа  — 1-2 шт.
  • Листья хрена — 3-4 шт.
  • Листья смородины — 2-3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Острый перец — 1/4 шт.
  • Душистый перец горошком — 4-5 шт.
  • Вода — 400 мл.
  • Соль — 30 гр.
  • Сахар — 20 гр.
  • Уксус 9% — 50 мл.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте овощи. Чеснок очистите и нарежьте на четыре части (необязательно). Отрежьте от перца нужную часть, промойте и очистите от семян.
  2. На дно чистой стерилизованной банки положите два листика хрена, один зонтик укропа, два листика смородины, горошины душистого перца, часть чеснока и острый перчик.
  3. Затем очень плотно укладывайте в банки овощи в вертикальном положении. Можно их чередовать. А сверху заполните оставшееся пространство, как получится. Затем доложите оставшиеся приправы.
  4. Теперь маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как закипит — налейте уксус и выключайте. Залейте в банку до верху и прикройте крышкой.
  5. На дно кастрюли постелите салфетку или кухонное полотенце. Банку поставьте в кастрюлю залейте горячей водой, чтобы не лопнула, так как маринад у нас заливался в горячем виде. Воду заливайте по «плечики». Поставьте кастрюлю на огонь до закипания, а затем кипятите еще 15 минут.
  6. После этого аккуратно выньте банку и закатайте крышку. Переверните и укройте теплым полотенцем до полного остывания. Затем уберите для хранения в прохладное место.

Маринованные огурцы с кабачками рецепт на зиму хрустящие

Свежие статьи о саде и огороде

Классический рецепт огурцов с кабачками на зиму

Классическим рецептом закатки огурцов с кабачками пользуются практически все домохозяйки. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • 2-3 кабачка;
  • 500 г огурцов;
  • лавровый лист;
  • полтора литра воды;
  • 50 г сахара;
  • 80 мл уксуса;
  • 100 г соли;
  • две головки чеснока;
  • ветка укропа;
  • лист хрена.

Сначала хрустящие огурчики с кабачками промываются теплой водой, чтобы очистить их от песка и другой грязи. После этого следует заняться подготовкой банок. Для этого их необходимо помыть и простерилизовать. Делается это при помощи газовой духовки. Несколько заготовленных баночек помещается в разогретую духовку на 10-20 минут.

Подготовив тару, можно заняться нарезкой овощей. Их следует резать на полукольца большого размера, которые помещаются в небольшую миску. Затем в тару выкладываются овощи, хрен, укроп и лавровый лист с чесноком. Все это заливаю кипятком и замариную 10 минут.

Маринованные огурцы с кабачками рецепт на зиму хрустящие

После этого жидкость сливается и в банки добавляется уксус. Затем вода кипятится повторно, причем в нее добавляется сахар с солью. Когда маринад снова закипит, повторно заливаете его в банки и консервируете их. Все законсервированные баночки остывают и переносятся в погреб.

Кабачки с огурцами на зиму

Ингредиенты:

  • Кабачки 4 кг.
  • Огурцы средних размеров 4 кг.
  • Уксус столовый 80 мл.
  • Соль поваренная 4 столовая ложка.
  • Сахар 2 столовая ложка
  • Небольшие зубчики чеснока 4 шт.
  • Лавровый лист    3-6 шт.
  • Зонтик укропа 4 шт.
  • Листья хрена  2 шт.
  • Листья смородины 2 шт.

Способ приготовления:

  • Огурцы предварительно замочить в холодной воде на пару часов;
  • Кабачок нарезать полукольцами;
  • Банки вымыть содой, а дно заполнить листьями и зонтиками укропа;
  • Заполнить до верха овощами со специями и чесноком;
  • Залить банки водой для замера необходимого количества;
  • Слить воду в кастрюлю, вскипятить и залить овощи на 15 минут;
  • Повторить процедуру кипячения 3 раза и в конце добавить соль, сахар и уксус;
  • Снова залить банки и закрыть стерильными крышками, укутать на несколько часов.

Такая консервация может храниться несколько лет, сохраняя свою свежесть.

Маринованные огурцы с кабачками рецепт на зиму хрустящие

Салат из огурцов и кабачков на зиму

Салат из кабачков с огурцами на зиму – прекрасное решение для применения большого урожая овощей. Ассорти подают и на торжественное застолье, и в качестве простого гарнира блюдо сгодится. Из данного количества ингредиентов выйдет 4 банки по 0,5 л. Томатное пюре используют покупное, но можно сделать его и самому, измельчив помидоры.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • кабачки – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • соль – 1 ст. л.;
  • вода – 3 ст.;
  • томатное пюре – 200 мл;
  • сахар – 100 г;
  • красный перец молотый – 1 ст. л.;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • уксус – 200 мл.

Маринованные огурцы с кабачками рецепт на зиму хрустящие

Свежие статьи о саде и огороде

Приготовление:

  • Огурцы порезать кружками, переложить в миску, засыпать солью, отставить на 2 часа.
  • Мякоть кабачков порезать кубиком, лук четвертькольцами, морковь натереть.
  • С огурцов слить сок, присоединить кабачки, лук, морковь.
  • Добавить рубленный чеснок, перемешать.
  • Смешать воду, пюре, сахар и все специи, уксус.
  • Вскипятить, ввести овощную смесь, перемешать.
  • Варить до кипения.
  • Распределить по емкостям, поставить в кастрюлю с водой и стерилизовать 15 минут.
  • Укупорить крышками и поставить салат из огурцов с кабачками на зиму под одеяло.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *